Ce que nous avions fait pendant l'hiver

La maisonnette du verger était le gros chantier. Marc et une équipe de Bourgueil ont refait la toiture, abattu deux cloisons, et transformé ce qui était une pièce unique avec coin cuisine en une suite à deux chambres avec porte privée sur le jardin. Les premiers hôtes ont été une famille d'Édimbourg ; ils sont restés neuf nuits, et nous recevons toujours leur carte de Noël.

Nous avons aussi changé toutes les fenêtres de la maison principale - vingt-trois en tout. Le double vitrage a transformé la salle à manger plus que prévu : le bruit de la route est tombé à zéro, et les bougies de la table tiennent désormais allumées même fenêtres ouvertes.

Le nouveau menu

Le menu de printemps 2014 a gagné un service - les rillons que nous servons aujourd'hui en entrée. Ils figuraient au menu du déjeuner et nous n'avions jamais songé à les passer le soir. Après une semaine où les hôtes ont demandé deux fois la recette, nous les avons promus.

Nous avons aussi supprimé le plateau de fromages avant le dessert - trop lourd à ce stade du repas. Les fromages sont désormais proposés entre le plat et la tarte, en petite sélection, chez un fromager de Restigné. Trois fromages, une pâte de coing du verger, et c'est suffisant.

Le premier Pâques après les travaux

La chasse aux œufs a eu lieu comme prévu, malgré la clôture du verger à moitié refaite. Nous avons emprunté une clôture provisoire à la ferme voisine. Il y a des photos quelque part - Marc menace régulièrement de les ressortir pour une galerie à part.

On croit toujours que la saison commence avec les premiers hôtes en mars. La vérité, c'est qu'elle commence le dernier week-end de travail de Marc, en février, quand la maison est vide et que tout est enfin prêt.

Camille Vasseur